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Uso de la Centrífuga para la elaboración de Aceite de Oliva

La centrífuga es una herramienta utilizada en la elaboración de aceite de oliva para separar el aceite de la pulpa de la aceituna. Esta técnica es considerada como uno de los métodos más eficaces para asegurar la mejor calidad óptima del aceite de oliva.

La centrifugación ha sido el proceso más importante para aislar los aceites de oliva desde su introducción en la década de 1960. Es un proceso mecánico de separación de partículas sólidas de líquidos, utilizado para separar componentes con un alto contenido de aceite, no solubles en agua. Para la separación se requiere el uso de una centrífuga, construida para permitir que el flujo de líquido pase a través de diferentes compartimentos, separándose los sólidos y líquidos y permitiendo la separación, con base en la viscosidad y la densidad.

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Método para la extracción de Aceite

En la actualidad hay dos tipos principales de centrífugas que se utilizan en la producción de aceite de oliva: la centrífuga de engranajes y la centrífuga de disco. La centrífuga de engranajes es una máquina importante que trabaja con velocidades de rotación de hasta 4,000 rpm. El mecanismo de centrifugado de engranajes crea una fuerza centrífuga que ayuda a separar el aceite de los sólidos.

En el caso de la centrífuga de disco, esta es también una herramienta importante para la producción de aceite de oliva. Se trata de una máquina que funciona acelerando la órbita del líquido y solidificando los productos a medida que viajan alrededor de un disco de acero inoxidable. Esto genera una fuerza centrífuga que separa el aceite de la pulpa de la aceituna. Una vez que el aceite está separado, se almacena y envasa para su comercialización.

El método utilizado para la extracción de aceite, es importante seguir un proceso de extracción de calidad. Los distintos pasos en este procedimiento incluyen el lavado de las aceitunas, su separación para poder molerlas, el prensado en frío para extender el aceite y, por último, el centrifugado para su separación. Deben seguirse todos estos pasos para obtener un producto de calidad. La utilización de una centrífuga de alta calidad es la clave para asegurar que el aceite que se obtiene tenga las mejores cualidades organolépticas.

Un buen mantenimiento de la centrifugadora es importante para mantener la calidad del aceite obtenido. Una buena limpieza cada semana para evitar la acumulación de grasa en la cremallera es muy importante. Además, la centrifugadora requiere un lubricante adecuado. 

Beneficios de la Centrífuga

Uno de los principales beneficios de la centrifugación para la producción de aceite de oliva es que proporciona un gran ahorro de tiempo, ya que los líquidos son centrifugados a una alta velocidad. También es una herramienta eficaz para separar impurezas y para evitar la oxidación del mismo.

La centrifugación es un procedimiento eficaz para obtener óleo de alta calidad, y se ha convertido en el modo aceptado para separar la base de la pulpa de la aceituna para su procesamiento. Para producir dicho producto, es importante seguir una serie de pasos y las mejores prácticas para usar la centrífuga, esto permitirá obtener un aceite de la mejor calidad y de un valor nutricional óptimo para satisfacer las necesidades del consumidor.

Centrífuga marca Kalstein

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