Un fluorómetro es un instrumento de laboratorio que permite analizar, identificar y cuantificar sustancias químicas con moléculas capaces de presentar fluorescencia, mediante la técnica de la espectrofotometría de fluorescencia o fluorometría.
Este equipo es un dispositivo óptico especial capaz de medir la calidad fluorescente de muestras biológicas o minerales. La fluorescencia es un tipo de luminiscencia que se produce en ciertas sustancias, lo que les confiere la cualidad de ser capaces de absorber radiación electromagnética (luz), y emitir parte de esa energía como radiación a una longitud de onda diferente de la absorbida.